张亮麻辣烫加盟店卖假肉卷 牛(羊)肉卷包装上无生产日期

來源:中國經濟網时间:2019-03-14 15:47:39

高调打着“我们不一样” slogan的张亮麻辣烫再现食安问题。近日,有消费者反应海口的张亮麻辣烫销售的牛(羊)肉卷包装上无生产日期、生产厂家等信息。食药监执法人员现场调查追溯肉卷来源时发现,这些“羊肉卷”中的鸭肉含量达60%,也就“复合肉卷”,比纯羊肉每斤廉价30元左右。业内人士认为,张亮麻辣烫从高速扩张期便频出食安问题,主要原因是加盟模式治理松散,总部治理力度不足。

企業称食材为加盟商自行购买

假羊肉屢禁不止,還登堂入室走上了餐桌。海口一消費者反應,自己在位于海口龍昆南路的一家張亮麻辣燙用餐時發現,該店銷售的牛羊肉卷包裝上無生産日期等産品信息。根據消費者的反映,海口府城食藥監執法人員對該加盟店進行了突擊走訪,發現該店內的確存在沒有標識産品信息的肉卷,既沒有標明肉質屬性,也沒有生産日期、保質期及生産廠址等詳細信息。海口食藥監執法人員當即對該加盟店現場查獲的24盒肉卷暫時下架,目前,事件在進一步調查中。

針對此事,北京商報記者聯系到張亮麻辣燙北京分公司相關負責人,對方回複稱目前公司已責令涉事加盟店停業整頓。北京商報記者以加盟商的身份致電負責地區招商的相關負責人,該負責人對北京商報記者透露,公司將爲加盟商提供店面裝修、人員培訓以及物料和部门食材,“我們主要提供部门面食和調味品,其他食材則需要加盟商自行購買”。

店主系被蒙騙狀態?

在北京商報記者詢問關于海口“三無”肉卷是否會對加盟品牌有所影響時,上述地區招商的負責人透露,涉事加盟店已經停業整頓,下架了“三無”肉卷,並体现該店店主對肉卷問題一開始也並不知情,也屬于被蒙騙的狀態。“張亮麻辣燙在國內這麽多加盟店,有一兩家失事也是正常。”該負責人說道。

張亮麻辣燙已因衆多公衆事件備受質疑。“三無”肉卷事件的前半月內,有媒體曝出消費者在南昌西二路大潤發附近的張亮麻辣燙吃出蟲子,此前還有消費者稱吃出生鏽刀片,張亮麻辣燙員工毆打顧客等新聞一度成爲熱點話題。

有業內人士分析認爲,張亮麻辣燙90%的門店是加盟店,頻頻出現負面問題主要因爲總部對加盟商監管不足。隨著店面數量不斷增加,治理難度隨之提升,品牌維護的成本也越來越高,張亮麻辣燙應及時對加盟門店進行標准化治理。

瘋狂開店存隱患

問題頻出也止不住門店數量與日俱增。官網顯示,張亮麻辣燙從建立到現在的10多年間,全國店面數量將近4000家,平均每年新增店面超過350家,擴張速度超過了麥當勞和肯德基。高速擴張主要歸功于加盟的功勞.

實際上,想乐成加盟張亮麻辣燙並不複雜。一位曾經經營過張亮麻辣燙的店主曾向北京商報記者介紹,只要交夠加盟費,並且選購張亮麻辣燙的湯底,醋、麻椒、香油等調味料,以及肉丸等重要的食材即可。“選擇總部提供的肉丸等食材可以保證口味,尤其是可以保證食品的安全。”該店主坦言。

業內人士分析認爲,瘋狂加盟擴張的張亮麻辣燙,爲品牌呢埋下了隱患,隨著門店數量不斷增加,品牌維護成本水漲船高。與張亮麻辣燙有相同命運的是,曾創下五年間新開2500家店面擴張紀錄的楊國福麻辣燙,近期因違規傾倒垃圾、證照不符、食品衛生等多項問題而遭到诟病。

中国食品产业评论员朱丹蓬此前在接受北京商报记者采访时就体现,一旦品牌监控指导未及时跟上,加盟商在经营出现困境时就有可能出现为降低成本,对食材、门店治理等方面降低品质,进而增加食品安全的风险。而这种食品安全风险也会随着门店规模的扩大而连续增加,对品牌的形象产生负面影响。北京商業经济学会常务副会长赖阳也指出,加盟店品牌形象的负面消息会影响品牌的整体口碑,只有形成有效管控,并就恒久利益和短期利益告竣平衡,才有进展前景。

責任編輯:FD31
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