知名餐饮"外婆家"遭曝光:招人不看健康证 厨师脚踩案板

來源:中國經濟網时间:2019-03-15 14:24:20

继成都校园食堂问题一事引爆社會舆论后,今日,又有媒体曝光知名餐饮品牌“外婆家”某门店疑似存在使用过期食材、后厨工作人员工作流程不规范等问题。

招人不看健康证 厨师脚踩案板

據江蘇公共新聞頻道播出視頻顯示,有“知情人士”應聘“外婆家”某門店炒菜師,在未辦理健康證、未出示身份證的情況下,該人士被廚師長直接要求前來上班。進店工作四天後,店方才第一次体现需要他提供身份證複印件和健康證,而這期間該人士一直以“大廚”身份在店內進行烹饪工作。

在該人士“臥底”期間,拍攝鏡頭顯示,後廚人員在洗菜池裏直接洗拖把。“根据規定這是絕對不允許的,拖把上殘留的東西根本就不能在洗菜的地方去洗。”該人士体现。

視頻還顯示,後廚工作人員在休息中,將腳直接翹起放在竈台上,有廚師更是直接坐在了案板上。更令人驚訝的是,視頻中多名廚師踩著案板翻進操作區。

蔬菜不洗即烹饪 疑似使用过期食材

視頻顯示,在調查過程中,該人士發現這家餐廳所使用的花菜、四季豆、金針菇等多種蔬菜未經過清洗,只進行簡單加工就直接烹饪。有員工体现,不洗的原因是由于“洗了之後在油裏面就欠好炸了。”

不洗食材直接下鍋,能讓人放心嗎?“眼不見心不煩,就吃下去了。”一名員工稱。在被問及在家炒菜是否清洗時,這位員工体现“在家肯定洗啊”。

該“臥底”人士還透露,爲了節約成本,一些過期食材並不會丟掉,而是繼續使用。爲了防止被上級部門查到,導致餐廳被扣分,每次得到檢查的通知,餐廳都會臨時貼上當天生産的標簽。

“有人來檢查,我就貼一下,給他看一下生産日期,人走了我就撕掉了。”一位員工体现。“有人來檢查會有人通知的。”

對于冷菜間治理不規範的問題,該店廚師長体现:“有時候比較忙,但是檢查的時候還是根据標准來的。”他還体现,“我們這次檢查應該排在全國前10名的。”

一直以来,“外婆家”以杭帮菜系为大众所熟知。据官网资料显示,“外婆家”餐饮品牌隶属于外婆家餐饮集团,目前在全国逾二十多个都会设立80余家门店,拥有8000名员工,曾荣获“浙江省著名商标”、“浙江省著名商号”、“全国餐饮业优秀企業”等称谓。

責任編輯:FD31
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